“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏来临，意味着一年中最热的时期正式拉开帷幕。在这个闷热潮湿的时节，人体极易受到暑湿的侵袭，出现食欲不振、身体乏力等症状。此时，合理的饮食显得尤为重要。下面为大家介绍8道适合头伏吃的菜，它们不仅能祛湿消肿、清热解暑，还对减肥瘦身有一定帮助。
西兰花炒口蘑
【食材】
西兰花、口蘑、蒜末
【做法】
1. 西兰花洗净后焯水，捞出备用
2. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入口蘑片，炒至变软
3. 倒入焯好的西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒碎，快速翻炒均匀
4. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
粉蒸肉
食材：五花肉、姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、老抽、蒸米粉、土豆
做法：
1. 五花肉加姜片、葱段、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺豆瓣酱、适量老抽，抓匀腌制10分钟。
2. 倒入蒸米粉，抓匀让每块肉裹上米粉；土豆切块铺盘底，放上裹好米粉的肉。
3. 水开上锅大火蒸50分钟即可。
干煸牛肉条
【食材】
牛里脊，芹菜，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，麻椒，香菜
【做法】
1、牛里脊切条，加少许胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌15分钟，芹菜切段。
2、起锅热油炸牛肉条至颜色变深盛出，留底油爆香姜丝、蒜片、花椒、麻椒，放芹菜炒断生，加牛肉、干辣椒炒匀，加少许盐糖、1勺生抽翻炒，出锅前撒香菜和熟芝麻。
口蘑丝瓜鲜虾汤
【食材】
丝瓜1根，鲜虾10只，口蘑8朵，姜丝5克，葱花适量
【做法】
1.鲜虾去头剥壳留尾，虾头用厨房纸吸干水分（这样炒虾油不溅油）。
2.锅烧热倒半勺油，下虾头和姜丝小火煸炒，用铲子压一压虾头，逼出红油后夹出虾头。
3.转大火放入虾仁炒到变色，倒丝瓜条和口蘑片翻炒1分钟。
4.冲入热水没过食材，盖盖煮5分钟，撒点盐和白胡椒粉调味，最后撒葱花。
秋葵木耳炒鸡蛋
材料备齐： 新鲜秋葵一小把、干黑木耳一小撮（提前泡发好）、鸡蛋2-3个、蒜末少许、盐适量、生抽几滴（提鲜）。
开火开炒：
1、秋葵洗净，切掉蒂头，斜切成小段。泡发的木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散。
2、锅里倒油烧热，倒入蛋液，快速划散炒成嫩嫩的块儿，盛出备用。
3、锅里再添点油，下蒜末爆出香味。紧接着倒入秋葵段和木耳，快速翻炒。
4、炒到秋葵颜色变深、变软（大约1-2分钟），把炒好的鸡蛋倒回锅里。加入适量盐、滴几滴生抽，大火快速翻炒均匀，香味扑鼻就关火出锅！
虾仁滑蛋
食材： 鸡蛋4个、鲜虾仁150克（或冷冻解冻）、料酒半勺、盐、白胡椒粉少许、葱花、水淀粉（1小勺淀粉+2勺水）。
灵魂点： 蛋液里加勺水淀粉，是滑嫩的关键！
做法：
虾仁开背去虾线，加料酒和一点点盐、白胡椒粉抓匀腌5分钟。
鸡蛋打散，加入少量盐、白胡椒粉和准备好的水淀粉，充分搅匀。
锅烧热油，下虾仁快速炒至变色（七八成熟）盛出，稍凉倒入蛋液里。
锅里再加点油烧热（中大火），倒入混合好的虾仁蛋液，底部稍凝固就用锅铲轻轻往中间推，让未凝固蛋液流下去，直到大部分凝固但还湿润时关火，撒葱花用余温焖熟出锅。
海带豆腐汤
食材：海带 50 克、嫩豆腐 1 块、葱适量、盐少许、香油少许。
做法：
1. 海带泡发后洗净切段，嫩豆腐切块。
2. 锅中放适量清水，放入海带煮开。
3. 加入豆腐煮 5 - 8 分钟。
4. 撒上葱花，加入少许盐和香油调味。
虾皮炒西葫芦
食材：西葫芦 1 个、虾皮 15 克、蒜适量、盐少许、生抽少许。
做法：
1. 西葫芦洗净切片，蒜切末。
2. 锅中放少许油，放入蒜末爆香。
3. 加入虾皮翻炒出香味。
4. 放入西葫芦片翻炒至变软。
5. 加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
头伏时节，不妨试试这8道菜，让我们在享受美食的同时，轻松度过这个炎热潮湿的季节，达到祛湿消肿、清热解暑和减肥瘦身的目的。
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